下載鏈接：300多份餐飲、食品、飲料市場(chǎng)報(bào)告匯總
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1、2025年中國(guó)經(jīng)濟(jì)總量及消費(fèi)拉動(dòng)
2025年是“十四五”規(guī)劃收官之年，也是“十五五”規(guī)劃謀篇布局的起步之年。在這一關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，國(guó)家密集釋放消費(fèi)相關(guān)政策信號(hào)。2024年中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議將“大力提振消費(fèi)，全方位擴(kuò)大國(guó)內(nèi)需求”列為2025年首要任務(wù)，重點(diǎn)部署了提振消費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)及“兩新”政策擴(kuò)圍等舉措;“十五五”規(guī)劃進(jìn)一步聚焦消費(fèi)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，要求深入實(shí)施提振消費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)，打造消費(fèi)新場(chǎng)景，擴(kuò)大服務(wù)消費(fèi)，并明確提出了拓寬入境消費(fèi)的具體要求。這一系列政策部署，體現(xiàn)了消費(fèi)在暢通國(guó)民經(jīng)濟(jì)循環(huán)、拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)中的關(guān)鍵作用。未來(lái)，隨著政策的縱深落地，消費(fèi)將向新業(yè)態(tài)、新模式、新場(chǎng)景方向拓展，并朝著服務(wù)消費(fèi)擴(kuò)容及加深國(guó)際化的方向持續(xù)演進(jìn)。
在這一背景下，中國(guó)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行保持平穩(wěn)，消費(fèi)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的基礎(chǔ)性作用持續(xù)顯現(xiàn)。2025年，中國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值(GDP)首次突破140萬(wàn)億元，達(dá)140.19萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)5.0%1。在“十四五”期間，經(jīng)濟(jì)總量連續(xù)跨越110萬(wàn)億元、120萬(wàn)億元、130萬(wàn)億元、140萬(wàn)億元四個(gè)臺(tái)階。從“三架馬車” (即最終消費(fèi)支出、資本形成總額、貨物和服務(wù)凈出口)表現(xiàn)來(lái)看，消費(fèi)仍是中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的主要拉動(dòng)力量。數(shù)據(jù)顯示，2025年，中國(guó)最終消費(fèi)支出拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)2.6%，對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率達(dá)52.0%，較上年提升5個(gè)百分點(diǎn)。相比之下，資本形成總額拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)0.8%，對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率達(dá)15.3%，較上年下降7.6個(gè)百分點(diǎn);貨物和服務(wù)凈出口拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)1.6%，對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率達(dá)32.7%，較上年提升2.5個(gè)百分點(diǎn)。在“提振消費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)”“兩新”等政策支持下，消費(fèi)貢獻(xiàn)率超過(guò)投資與出口的總和，且在投資貢獻(xiàn)率明顯回落的背景下，消費(fèi)對(duì)經(jīng)濟(jì)增速形成了有力支撐。
居民收入的穩(wěn)定增長(zhǎng)是消費(fèi)拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)的重要基礎(chǔ)。2025年，中國(guó)居民人均可支配收入達(dá)43,377元，較2024年名義增長(zhǎng)5.0%，與GDP的增速基本持平，逐步實(shí)現(xiàn)了“居民收入增長(zhǎng)與經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)基本同步”的政策目標(biāo)。從收入結(jié)構(gòu)看，工資性收入是推動(dòng)整體增長(zhǎng)的核心支撐力量。2025年，中國(guó)居民工資性收入24.555元，同比增長(zhǎng)5.3%，略高于可支配收入總體增速0.3個(gè)百分點(diǎn)，占人均可支配收入56.6%，這主要得益于經(jīng)濟(jì)大盤的平穩(wěn)及穩(wěn)就業(yè)政策的持續(xù)發(fā)力。2025年7月，國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加大穩(wěn)就業(yè)政策支持力度的通知》，提出了擴(kuò)大專項(xiàng)貸款支持范圍、加大重點(diǎn)群體培訓(xùn)力度等十九項(xiàng)舉措。穩(wěn)就業(yè)政策的持續(xù)發(fā)力，不僅有助于穩(wěn)固居民的收入預(yù)期與消費(fèi)能力，也為餐飲等服務(wù)消費(fèi)的擴(kuò)容提供了購(gòu)買力支撐。
在中國(guó)經(jīng)濟(jì)和居民收入穩(wěn)步增長(zhǎng)的背景下，居民生活水平逐步提升，服務(wù)消費(fèi)日益成為經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵動(dòng)力。2021年至2025年，中國(guó)人均服務(wù)性消費(fèi)支出年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)6.3%，較前五年高出0.3個(gè)百分點(diǎn)，消費(fèi)結(jié)構(gòu)向服務(wù)化加速轉(zhuǎn)型。
2025年，中國(guó)居民人均消費(fèi)支出保持平穩(wěn)增長(zhǎng)。居民人均消費(fèi)支出29,476元，同比增長(zhǎng)4.4%。其中，服務(wù)性消費(fèi)支出持續(xù)增長(zhǎng)。2025年中國(guó)服務(wù)性消費(fèi)支出達(dá)13,602元，同比增長(zhǎng)4.5%，增速比居民人均消費(fèi)支出整體水平高出0.1個(gè)百分點(diǎn)，占全國(guó)人均消費(fèi)支出的46.1%，與2024年基本持平，成為居民消費(fèi)增長(zhǎng)的重要支撐力量。服務(wù)消費(fèi)的穩(wěn)定增長(zhǎng)，得益于各地對(duì)文娛旅游等新消費(fèi)增長(zhǎng)點(diǎn)的培育。3月以來(lái)，各地密集出臺(tái)促服務(wù)消費(fèi)政策，如廈門發(fā)布實(shí)施方案支持閩南文化特色的文旅項(xiàng)目及特色飲食夜市建設(shè)，廣州出臺(tái)措施鼓勵(lì)建設(shè)粵菜消費(fèi)場(chǎng)景及舉辦嶺南文化特色活動(dòng)。相關(guān)政策在關(guān)注新消費(fèi)場(chǎng)景布局時(shí)，普遍聚焦于特色餐飲消費(fèi)，體現(xiàn)了餐飲業(yè)在服務(wù)消費(fèi)中的支撐地位。服務(wù)消費(fèi)的持續(xù)擴(kuò)容，直接帶動(dòng)了餐飲消費(fèi)場(chǎng)景的拓展，進(jìn)一步激發(fā)了餐飲行業(yè)活力。
2、2025年全國(guó)餐飲市場(chǎng)收入情況
餐飲業(yè)是促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重要領(lǐng)域，在釋放消費(fèi)潛力和拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方面發(fā)揮著穩(wěn)定作用。2021年至2025年，中國(guó)餐飲收入年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)5.5%，較前五年高出2.9個(gè)百分點(diǎn)。這既受低基數(shù)效應(yīng)影響，也體現(xiàn)了餐飲消費(fèi)作為剛需，在經(jīng)歷外部沖擊后具備強(qiáng)勁的修復(fù)能力和反彈韌性，展現(xiàn)出餐飲業(yè)強(qiáng)大的發(fā)展動(dòng)力。在此期間，社會(huì)消費(fèi)品零售總額持續(xù)增長(zhǎng)，餐飲占比穩(wěn)步提升。
2025年，中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)邁上新臺(tái)階，社會(huì)消費(fèi)品零售總額首次突破50萬(wàn)億元，達(dá)501,202億元，同比增長(zhǎng)3.7%，增速較上年提升0.2個(gè)百分點(diǎn)。在這一過(guò)程中，餐飲對(duì)消費(fèi)大盤的支撐作用進(jìn)一步增強(qiáng)。2025年，餐飲收入實(shí)現(xiàn)57,982億元，同比增長(zhǎng)3.2%。盡管餐飲收入增速較2024年有所放緩，但隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，以及行業(yè)數(shù)字化、連鎖化與新業(yè)態(tài)的縱深發(fā)展，餐飲收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額比重升至11.6%，較2024年提升0.2個(gè)百分點(diǎn)，餐飲業(yè)在消費(fèi)市場(chǎng)中的基礎(chǔ)性作用進(jìn)一步穩(wěn)固。
從月度來(lái)看，餐飲收入全年波動(dòng)明顯，增速呈前高后穩(wěn)、整體上行特征，季節(jié)更替與營(yíng)銷節(jié)點(diǎn)是重要影響因素。1到2月，在春節(jié)假期消費(fèi)的帶動(dòng)下，中國(guó)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)良好開局，餐飲收入9,792.0億元，同比增長(zhǎng)3.0%。3月，中共中央和國(guó)務(wù)院聯(lián)合發(fā)布《提振消費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)》，在政策的加持下，餐飲收入同比增長(zhǎng)5.6%，餐飲消費(fèi)持續(xù)回暖。4月，商務(wù)部等9部門發(fā)布《服務(wù)消費(fèi)提質(zhì)惠民行動(dòng)2025年工作方案》，針對(duì)餐飲等主要行業(yè)領(lǐng)域提出了48項(xiàng)具體措施，餐飲收入同比增長(zhǎng)5.2%;然而，受天氣因素、節(jié)后淡季及消費(fèi)延后疊加影響，餐飲收入錄得上半年低點(diǎn)4,167.0億元。5月，受勞動(dòng)節(jié)、母親節(jié)等節(jié)假日與服務(wù)消費(fèi)政策帶動(dòng)，餐飲收入增長(zhǎng)勢(shì)頭強(qiáng)勁，錄得年內(nèi)增速峰值5.9%，收入4,578.2億元。
6到9月，餐飲收入進(jìn)入調(diào)整期，期間平均同比增速僅為1.3%。這主要受極端天氣頻發(fā)、企業(yè)剛需成本上升、“禁止違規(guī)吃喝”商務(wù)消費(fèi)約束及外賣平臺(tái)價(jià)格戰(zhàn)等因素影響。進(jìn)入10月，憑借“國(guó)慶+中秋”超長(zhǎng)假期，餐飲收入同比增速回升至3.8%，高于社零大盤整體增速，餐飲收入5,199.3億元，有效對(duì)沖了零售業(yè)因“以舊換新”政策效用遞減帶來(lái)的下滑。11月，在“雙十一”線上線下聯(lián)動(dòng)促銷與火鍋、燒烤、暖食等季節(jié)性菜單的雙重作用下，餐飲收入實(shí)現(xiàn)全年峰值6,057億元。年末受“雙十一”虹吸效應(yīng)影響，增速有所放緩，但餐飲業(yè)憑借高頻剛需、強(qiáng)社交屬性及強(qiáng)體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，餐飲業(yè)在文旅復(fù)蘇和政策支撐下展現(xiàn)出較強(qiáng)的發(fā)展韌性，12月餐飲收入5,737.5億元。
3、餐飲客單價(jià)表現(xiàn):價(jià)格戰(zhàn)與價(jià)值回歸
近年來(lái)，中國(guó)人均餐飲消費(fèi)呈階段性波動(dòng)式增長(zhǎng)。2018年，中國(guó)居民人均餐飲服務(wù)先進(jìn)消費(fèi)支出首次突破一千元，同比增長(zhǎng)23.7%，占居民人均現(xiàn)金消費(fèi)中的7.1%，餐飲消費(fèi)升級(jí)加速。2020年受疫情影響，人均餐飲消費(fèi)支出大幅下降18.8%至1,086.0元。隨著疫情逐步受控，2021年在補(bǔ)償性消費(fèi)驅(qū)動(dòng)下，餐飲消費(fèi)迅速反彈37.4%至1,491.8元，展現(xiàn)出較強(qiáng)的出餐飲消費(fèi)韌性。2022年，受疫情防控政策的持續(xù)影響，人均餐飲消費(fèi)支出與2021年基本持平，進(jìn)入平臺(tái)調(diào)整期。2023年起，餐飲消費(fèi)支出進(jìn)入后疫情復(fù)蘇與增長(zhǎng)期，人均餐飲消費(fèi)實(shí)現(xiàn)V型反彈，增長(zhǎng)27.6%至1,904.0元，占居民人均現(xiàn)金消費(fèi)中的8.7%。2024年，得益于消費(fèi)場(chǎng)景的全面恢復(fù)，人均餐飲消費(fèi)繼續(xù)保持增長(zhǎng)并首次突破兩千元大關(guān)，達(dá)2,093.0元，同比增長(zhǎng)9.9%，占居民人均現(xiàn)金消費(fèi)支出9.0%，創(chuàng)下歷史新高。
盡管人均餐飲消費(fèi)總額保持增長(zhǎng)，但消費(fèi)理性化趨勢(shì)使消費(fèi)者更注重性價(jià)比，對(duì)客單價(jià)形成下行壓力。這一壓力體現(xiàn)在兩方面:從供給端看，存量競(jìng)爭(zhēng)加劇迫使企業(yè)采取“以價(jià)換量”策略，行業(yè)客單價(jià)持續(xù)下降。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年餐飲大盤均價(jià)降至39.8元，同比下降6.6%2。從需求端看，消費(fèi)者更趨理性，消費(fèi)向“質(zhì)價(jià)比”升級(jí)趨勢(shì)明顯。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，僅20.6%的消費(fèi)者外出就餐時(shí)優(yōu)先選擇知名品牌門店，超四成消費(fèi)者完全不關(guān)注品牌，而是以產(chǎn)品質(zhì)量為核心決策標(biāo)準(zhǔn)2。這表明，餐飲業(yè)已從單一的規(guī)模擴(kuò)張轉(zhuǎn)向以效率和性價(jià)比為核心的存量競(jìng)爭(zhēng)階段。
餐飲行業(yè)客單價(jià)整體下降，輕餐廳(茶飲、烘焙、咖啡等)賽道降幅明顯，而平價(jià)餐飲則迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇。辰智大數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)餐飲大盤客單價(jià)從2024年36.5元下降至2025年第三季度的34.7元，比2024年下降4.9%，這主要受居民消費(fèi)理念變化和外賣平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)影響。2025年6月以來(lái)，平臺(tái)間大額補(bǔ)貼行為導(dǎo)致的價(jià)格下行成為2025年6月以來(lái)制約餐飲行業(yè)增速的重要因素。據(jù)美團(tuán)觀察，這場(chǎng)大戰(zhàn)直接將餐飲堂客單價(jià)水平直接拉回到十年前3。
從細(xì)分賽道來(lái)看，輕餐廳賽道客單價(jià)降幅明顯，2025年第三季度較2024年同期下降6.3%，背后是三重壓力共同作用。一是部分品牌將9.9元設(shè)為長(zhǎng)期價(jià)格錨點(diǎn)，中高端品牌價(jià)格試探下沉，拉低消費(fèi)者對(duì)輕餐飲的價(jià)格認(rèn)知。二是門店過(guò)密導(dǎo)致供大于求，進(jìn)一步加劇了客單價(jià)的下降。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2025年現(xiàn)制飲品門店數(shù)在主要餐飲賽道中維持著10.9%的高速擴(kuò)張4。三是商務(wù)消費(fèi)收縮沖擊高端餐飲。2025年非制造業(yè)商務(wù)活動(dòng)指數(shù)較2024年下降0.7%56，主要受“禁酒令”政策背景下，國(guó)內(nèi)商務(wù)活動(dòng)持續(xù)減少的影響。特別是西式正餐、中式正餐等高端宴請(qǐng)品類客單價(jià)降幅較大，分別下降5.1%和4.6%;而中式快餐、西式快餐等大眾餐飲品類表現(xiàn)出更強(qiáng)韌性，降幅僅為1.3%和2.4%，平價(jià)餐飲賽道迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇。
