下載鏈接：1000多份大消費(fèi)市場(chǎng)報(bào)告匯總
下載鏈接：餐飲、食品產(chǎn)業(yè)報(bào)告匯總
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茶飲:門店數(shù)量總規(guī)模突破30萬大關(guān)，擴(kuò)張速度明顯放緩。近11個(gè)月累計(jì)新開17.4萬家門店，同時(shí)關(guān)閉13.7萬家。從月度趨勢(shì)來看，7月和1月是開店和閉店的雙高峰，反映出暑期和春節(jié)前后是行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)最激烈的時(shí)期。茶飲行業(yè)已告別單邊擴(kuò)張時(shí)代，進(jìn)入了高流動(dòng)性、高洗牌率的存量競(jìng)爭(zhēng)新周期對(duì)于茶飲品牌而言，活下去比跑得快更重要。
咖啡:賽道持續(xù)擴(kuò)容，新增門店穩(wěn)步攀升。近一年咖啡門店從17.3萬增長(zhǎng)到22.6萬，凈增5.3萬家，增幅超過30%。其中25年11月新增近2萬家，凈增1.38萬家，門店總數(shù)一舉突破21萬。說明咖啡市場(chǎng)的需求正在加速釋放，頭部品牌在年末集中開店，搶占市場(chǎng)先機(jī)?？Х乳T店閉店高峰期和茶飲保持一致，25年7月關(guān)閉1.29萬家?？傮w來看，咖啡賽道相比茶飲存活率更高、市場(chǎng)波動(dòng)更小。
茶飲和咖啡都是“喝”的生意，但品牌化進(jìn)程差距顯著。近一年茶飲連鎖化率從57%提升至66%，連鎖門店20.6萬家，是咖啡10.6萬家的近2倍。茶飲發(fā)展已經(jīng)形成規(guī)?；瘍?yōu)勢(shì)，而咖啡市場(chǎng)仍然存在大量獨(dú)立咖啡店和非連鎖品牌。茶飲連鎖化程度遠(yuǎn)超咖啡，但咖啡增速更快，連鎖化率從32%提升到42%。茶飲連鎖化率將向70%邁進(jìn)，進(jìn)入品牌主導(dǎo)期;咖啡仍處于品牌化加速期。茶飲品牌化程度更高，但咖啡的品牌化空間更大，這是未來幾年兩個(gè)賽道最重要的分化邏輯。
茶飲:三線城市是它的主戰(zhàn)場(chǎng)，占比24%。茶飲門店總數(shù)是咖啡的近2倍，因?yàn)橄鲁潦袌?chǎng)的總體容量遠(yuǎn)大于高線城市。茶飲作為情緒性消費(fèi)，與社區(qū)生活、休閑社交、價(jià)格親民強(qiáng)相關(guān)，已實(shí)現(xiàn)全民滲透?？Х?新一線城市是它的主戰(zhàn)場(chǎng)，占比24.2%。新一線、二線、一線加起來，咖啡近60%的門店都在高線城市，高度依賴經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)。咖啡作為功能性消費(fèi)需求，與工作節(jié)奏、收入水平、商務(wù)場(chǎng)景高度相關(guān)。未來咖啡增量空間在于破解“下沉難題”，如何讓咖啡像茶飲一樣，走進(jìn)小鎮(zhèn)青年的日常生活。
